Dictionnaire de la cuisine

Flastrenn liñvel bet dre boazhañ legumaj (tomatez tamouezet) pe kresteneged, arveret evel soubilh, pe evel elfenn evit hevlazañ un hilienn, pe c'hoazh evit prientiñ un iskell, ur biskennad da skouer. Ar chugonoù frouezh zo lipigoù prientet diwar frouezh bouedek ha frondek, arveret kriz pe boazh da ambroug etremeuzioù tomm pe yen, skornennoù pe frouezh ledvervet. (Sl. soubilh, hilienn, iskell).

• Les coulis de légumes ou de crustacés sont utilisés pour relever une sauce (ou comme sauce) ou préparer un potage, une bisque par exemple Ar chugonoù legumaj pe kresteneged a vez arveret evit kevogañ ur soubilh (pe evel soubilh), pe evit prientiñ un iskell, ur biskennad da skouer
• Les coulis de fruits sont des sauces préparées avec des fruits charnus et bien parfumés, réalisées à cru, ou en quelques minutes de cuisson, qui se servent en accompagnement d'entremets chauds ou froids, de glaces ou de fruits pochés Ar chugonoù frouezh zo lipigoù prientet diwar frouezh bouedek ha frondek, arveret kriz pe boazh (un nebeut munutennoù) da ambroug etremeuzioù tomm pe yen, skornennoù pe frouezh ledvervet