br
fr

Chercher

Dictionnaire de la cuisine

A  B  C  D  E  F  G  H  I  J  K  L  M  N  O  P  Q  R  S  T  U  V  W  X  Y  Z  

sans couvercle ◊ dic'holo aa.

  • Cuire à couvert ou sous le torchon consiste à cuire en plaçant un couvercle sur le récipient pour éviter les projections ou empêcher l'évaporation. Cuire à découvert consiste au contraire à exécuter une cuisson sans couvercle pour réduire une sauce, par exemple Poazhañ o lakaat ur golo war al lestr war-benn mirout ouzh an dour a strimpañ pe a ziaezhennañ a lavarer poazhañ dindan ar goulc'her, dindan c'houlc'her pe dindan ar golo, dindan c'holo. Er c'hontrol, poazhañ dic'holo pe hep golo, hep goulc'her a c'haller ober evit koazhañ un hilienn da skouer (Sl. golo, goulc'her)