Dictionnaire de la cuisine

Elfenn frondek ur boued. Ent kimiek e c'hoarvez an arouglev eus ur volekulenn pe eus ur stroll molekulennoù dezho ar perzh fraouaat ar c'hwesha. Aozerion 'zo a ra arouglev genou – pe arouglev hep mui – eus ar frond o tremen eus ar genou dre ar c'hargadenn da gavenn ar fri (Sl. kilfronañ, a-gilfron).

• Les arômes naturels sont extraits de plantes ou sont produits par l'affinage, le fumage, la macération dans un alcool ; les arômes artificiels ont été créés par l'industrie alimentaire : ils sont chimiques (mais de formule très proche de celle des arômes naturels, comme la vanilline ou le menthol) ou synthétiques (leur formule n'existe pas dans la nature) An arouglevioù naturel a zouhenner eus ar plant pe a genderc'her dre buraat, dre vogediñ, pe dre ar meizhiañ en un alkool ; an arouglevioù kalvezadel zo bet krouet gant an ijinerezh bouedel : kimiek (o delunioù nes kenan d'an arouglevioù naturel, evel ar vanilhin pe ar mentol) pe kevanaozel (n'eus ket eus o delunioù en natur)
• Principe odorant d'un aliment, qui est perçu par voie rétronasale, c'est-à-dire par le nez mais en passant par l'intérieur de la bouche, alors que l'odeur est ressentie directement par le nez. Pennelfenn frondek ur boued merzhet a-gilfron, eleze dre ar fri met o tremen dre ziabarzh ar genou, tra ma 'z eo ar frond anglevet war-eeun gant ar fri